La pizza di scarole alla napoletana

Pizza di scarole alla napoletana, torta rustica ripiena di scarole, olive, capperi e acciughe.

Pizza di scarole

Ricetta pizza di scarole alla napoletana, una torta rustica della tradizione campana

Un'altra ricetta napoletana, dopo la zuppa di scarole e fagioli ed il contorno con scarole in padella, olive, capperi ed acciughe, oggi arriva la ricetta della pizza con scarole alla napoletana.

Una torta rustica che ha appunto il ripieno di scarole, proprio uguale al contorno che vi ho menzionato sopra.

Chi ama il casatiello di certo amerà anche questa pizza rustica, anche se il sapore è decisamente diverso.

Ingredienti per realizzare la pizza di scarole
500 grammi di farina 00
Un cubetto di lievito di birra
300 ml di acqua
3 fasci di scarole
Mezzo spicchio d'aglio
Olio e sale q.b.
Olive nere 100 grammi
Capperi q.b.
Acciughe sott'olio q.b.

Procedimento con foto tutorial 
Innanzitutto prepariamo l'impasto per la parte esterna, quindi della pizza.

In una ciotola aggiungiamo la farina ed un po' di sale e mescoliamo.

Sciogliamo il lievito nell'acqua tiepida, versiamola nella farina ed impastiamo il tutto, fino ad ottenere un impasto bello compatto.

Rimettiamolo nella ciotola, copriamo con un canovaccio e facciamolo riposare in forno spento un paio di ore, per farlo lievitare.

pizza di scarole napoletana

Nel frattempo, prepariamo le scarole, quindi puliamole e laviamole.

In una pentola aggiungiamo l'acqua, aspettiamo che bolli e poi aggiungiamo le scarole per farle cuocere per pochi minuti e una volta pronte scoliamole.

Scarole

Ora prendiamo una padella, facciamo soffriggere per un po' l'aglio in un filo d'olio, poi togliamolo e aggiungiamo le scarole.

A questo punto saliamo un po' e poi aggiungiamo anche olive, capperi ed acciughe, mescoliamo e facciamo cuocere per un po'.

Una volta pronte, lasciamole riposare, in modo che raffreddino.

Scarole

Quando l'impasto sarà lievitato, impastiamolo per pochi minuti, andiamo a dar vita ad un panetto e dividiamolo in due parti, una più grande e l'altra più piccola.

Prendiamo una teglia, io ne utilizzo una da crostata, ed ungiamola, io per farlo utilizzo lo strutto.

Con il panetto più grande creiamo la base della nostra pizza rustica con scarole e poniamola sulla base della teglia, poi aggiungiamo le scarole e poniamo al di sopra un altro disco d'impasto.

Pizza di scarole 

Inforniamo in forno preriscaldato a 200 gradi per trenta minuti circa.

La pizza di scarole alla napoletana è buona sia calda che fredda, perfetta sia come antipasto che come secondo piatto.

Torta rustica con scarole

pizza con scarole alla napoletana