Cheesecake al limone

Cheesecake al limone, torta fresca al limone, ricetta facile con foto tutorial

La cheesecake al limone è la prima ricetta della settimana sul food blog, una ricetta dolce, una fresca torta fredda, per portare l'estate a tavola.

Ho preferito realizzare una cheesecake al limone senza glassa, perché in questa mia ricetta il sapore di limone è già molto presente, infatti ho utilizzato il succo di limone, sia per la base sia per la crema e a quest'ultima ho aggiunto anche dell'aroma al limone.

Per realizzare questa fresca torta al limone ho utilizzato alcuni prodotti della Decorì, nello specifico, lo zucchero a velo per rendere la crema al formaggio più dolce e cremosa e la colla di pesce per far amalgamare meglio la crema della cheesecake regalandole la giusta compattezza.

Per decorarla invece ho utilizzato una semplice fetta di limone e delle buonissime caramelle morbide gelees, ovviamente anche queste al limone.

Ingredienti

180 grammi di biscotti (io utilizzo dei biscotti integrali)

100 grammi di burro

300 grammi di formaggio spalmabile

125 grammi di yogurt al limone

Un limone

200 ml di panna

Aroma al limone q.b.

Latte q.b. (circa 100 ml)

60 grammi di zucchero a velo

8 grammi di colla di pesce

Procedimento

Innanzitutto aggiungiamo i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua, per farli ammorbidire per circa dieci minuti.

Nel frattempo facciamo scioglierle il burro e riduciamo i biscotti in polvere.

Mescoliamo il burro sciolto con i biscotti sbriciolati, aggiungendo anche un po' di succo di limone, poi mettiamo il tutto in una tortiera con cerniera e coperta da carta forno e compattiamo per creare la base della cheesecake.

Montiamo la panna e lasciamola riposare un po' in frigo, io utilizzo quella vegetale.

Nel frattempo, in un'altra ciotola aggiungiamo il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavoriamo il tutto a crema.

Alla crema di formaggio aggiungiamo anche lo yogurt, il succo di mezzo limone ed un po' di aroma al limone e continuiamo a lavorare il tutto con una frusta elettrica.

Incorporiamo anche la panna, aiutandoci con una spatola, con movimenti che vanno dal basso verso l'alto.

Ora, prendiamo la colla di pesce, strizziamola e facciamola sciogliere nel latte caldo e versiamo nella crema della nostra cheesecake, mescolando con una spatola.

Versiamo il tutto nella tortiera e lasciamo in frigorifero almeno 6 ore.

Una volta pronta decoriamola a nostro piacimento , io ho aggiunto una fetta di limone e delle caramelle geleè al limone.

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