Melanzane a funghetto in sugo

Le melanzane a funghetto, un contorno davvero squisito

Melanzane a funghetto in sugo

Come promesso dopo le melanzane a funghetto in bianco, eccole con il sugo, che sono anche le più amate di tutte e realizzarle e altrettanto semplice.

Come sempre necessitano solo di un po' di pazienza per friggerle, per il resto non c'è davvero nulla di complicato, ma ovviamente se fritte proprio non vi piacciono potete sempre puntare alle melanzane grigliate che sono ugualmente molto buone.

Ingredienti
Due melanzane grandi
Olio per friggere q.b.
Sale q.b.

300 grammi di passata di pomodoro

Procedimento
Innanzitutto tagliamo le melanzane a tocchetti e mettiamole in una ciotola con acqua e sale a farle riposare almeno un oretta.

Poi risciacquiamole e lasciamole nello scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso.

Ora friggiamole in olio bollente e quando avranno tutte un aspetto dorato versiamo la passata di pomodoro, mescoliamo con un mestolo di legno, aggiungiamo un po' di sale e lasciamole cuocere.

Volendo quando le serviamo possiamo aggiungere un po' di formaggio grattugiato.