Pasta con patate e carciofi

Pasta condita con carciofi e patate

Ricette mezze maniche con patate e carciofi Eccoci qui con una nuova ricetta, un primo piatto davvero squisito, pasta con patate e carciofi, rigorosamente in bianco.
Avevo già condiviso con voi la ricetta dei carciofi con patate ed infatti è un secondo piatto assolutamente versatile perché perfetto per poter condire anche la pasta, basta solo qualche piccola modifica o meglio qualche piccola aggiunta ed ovviamente dovendo solo condire, bastano dosi minori di patate e carciofi.

Ingredienti per 4 persone

Pasta a scelta 400 gr. (nel mio caso mezze maniche)

6 carciofi

3 patate medie

Olio evo q.b.

Sale e Pepe q.b.

Mezzo spicchio d'aglio

Prezzemolo q.b.

Un bicchiere di acqua

Formaggio parmigiano grattugiato  a scelta q.b.

Procedimento

Laviamo, peliamo e tagliamo le patate a tocchetti e lasciamole per un po' in una ciotola con acqua.

Puliamo anche i carciofi, basta togliere le foglie dure esterne ed i gambi, perché ci servono solo i cuori, che dovremo tagliare a spicchi e lavare per bene.

In uno scolapasta, aggiungiamo sia le patate che i carciofi, per eliminare l'acqua in eccesso.

Nel frattempo, facciamo soffriggere mezzo spicchio d'aglio in un po' d'olio, in una padella ampia e poi aggiungiamo anche le patate, i carciofi ed un bicchiere d'acqua. 

Mescoliamo il tutto e mentre mescoliamo aromatizziamo con il prezzemolo, il sale ed il pepe.

Ricopriamo la padella con un coperchio e facciamo cuocere il tutto, ma ovviamente di tanto in tanto controlliamo la cottura e mescoliamo con un mestolo di legno.

Se ad un certo punto si assorbe tutta l'acqua e i carciofi e le patate non sono ancora cotti, allora aggiungiamo un altro mezzo bicchiere d'acqua, mescoliamo e facciamo cuocere ancora un po'.

Una volta pronti, spegniamo il fuoco, aggiungiamo un filo d'olio al di sopra e mescoliamo.

Ora possiamo preparare la pasta, ovviamente facendola cuocere in acqua bollente e salata.

Una volta pronta scoliamola e adagiamola in una padella ampia oppure nella stessa pentola in cui l'abbiamo cotta, aggiungiamo le patate e i carciofi, un altro filo d'olio e cuociamo il tutto per pochi minuti, insomma facciamo saltare un po' la pasta nella padella.

Serviamo la pasta con i carciofi e le patate aggiungendo del formaggio parmigiano grattugiato.