Ricetta dei friarielli!

Oggi altra ricetta della mia Napoli, i famosissimi friarielli, ecco come vanno puliti e cucinati.

I friarielli non potevano di certo mancare su un food blog made in Napoli.

Ma cosa sono i friarielli?

Sono una verdura dal sapore molto particolare e coltivata in Campania, sono simili ma non uguali ai broccoli, infatti sono le inflorescenze delle cime di rapa, da non confondere assolutamente con i friggitelli.

Sono perfetti come contorno, sopratutto accoppiati alle salsicce, infatti chi passa per Napoli, non può non assaggiare almeno una volta 'salsicce e friarielli'.

Ricetta friarielli

Ma passiamo alla cosa più importante, che ti ha portato a questo mio post e cioè come cucinarli.

Ingredienti
Qualche fascio di friarielli
Peperoncino e aglio q.b.
Olio per friggere
Un po' di sale

Procedimento
Per prima cosa bisogna pulire i friarielli, se non avete pazienza, potete chiederlo di farlo direttamente al vostro fruttivendolo oppure  se li acquistate al supermercato, spesso trovate sia quelli da pulire che già puliti.

Se vi tocca pulirli, armatevi di un coltello o forbice da cucina ed eliminate le foglie più gialle o troppo dure ed i gambi più duri, poi lavateli per bene, magari immergendoli più volte in una ciotola ampia con acqua, per eliminare ogni residuo di terriccio ed infine togliete l'acqua in eccesso con uno scolapasta.

Ora non vi resta che cucinarli, in una padella antiaderente fate soffriggere l'olio con un po' di peperoncino ed uno spicchio d'aglio e poi adagiate i friarielli, aggiungendo un po' di sale e ricoprendo con un coperchio. 

Tenete sott'occhio la cottura, quindi ogni tanto mescolate con un mestolo finché non saranno pronti.

I tempi di cottura possono variare, a secondo della quantità e della durezza delle foglie.