Antipasto last minute con melanzane e zucchine!

Una ricetta per un antipasto da preparare in pochi minuti, con melanzane e zucchine.

Un antipasto last minute con melanzane e zucchine è proprio quello che ci vuole quando abbiamo ospiti all'improvviso.

Bastano solo un paio di zucchine e un paio di melanzane ed è fatta, ovviamente questa è la ricetta base ma potrete adattarla secondo i vostri gusti e sopratutto secondo il tempo a disposizione che avete.

Melanzane e zucchine fritte

Ingredienti
2 zucchine
2 melanzane
sale, farina, olio e pepe q.b.
2 uova
Procedimento
Tagliamo sia le melanzane che le zucchine a fette abbastanza sottili, prendiamo due ciotole con acqua ed in una aggiungiamo un po' di sale.
Nella ciotola con acqua e sale, immergiamo le melanzane, mentre nell'altra immergiamo le zucchine e le facciamo restare un 15 minuti, per poi sciacquarle per bene e metterle in uno scolapasta.
In un'altra ciotola sbattiamo le uova aggiungendo un po' di sale ed un po' di pepe, mentre in un'altra aggiungiamo la farina.
A questo punto immergiamo ogni fetta prima nella farina e poi nell'uovo e friggiamole, appena saranno belle dorate potremo porle su della carta assorbente.
Ovviamente prima d'immergere le fette nella farina, strizziamole con delicatezza per eliminare l'acqua in eccesso.
Sono ottime da gustare sia calde che fredde.